Soy Tamara Viñas, y soy chef pastelera.
Me apasiona compartir este mundo con quienes buscan perfeccionarse y disfrutar de la pastelería.
Me he formado junto a los mejores. Soy diplomada en pastelería francesa por Le Cordon Bleu Madrid. Y he complementado mis estudios con Jordi Bordas en su escuela de pastelería, donde he aprendido su método «B-Concept», y me he capacitado para formular mis propias recetas, adaptadas a las necesidades de cada persona.
Durante mi camino como pastelera, disfruté de un enriquecedor periodo en la cocina de un restaurante Michelín: Lú Cocina y Alma, en Jerez de la Frontera. Además de ganar el reto #RestMasterChefChallenge del restaurante Masterchef, y conducir, desde 2021, un podcast sobre pastelería con entrevistas a los grandes maestros.
A lo largo del camino, aprendí una lección muy valiosa: descubrí que cada uno es capaz de realizar la elaboración que desee, sin la necesidad de ser un experto. Estoy convencida de que existe una pastelería para cada persona, sin importar si tienes alguna intolerancia o solo quieres cuidarte. Es posible adaptarla a las necesidades de cada uno, y yo puedo enseñarte a hacerlo.
Te confesaré algo: a mi también me costó mucho llegar a trabajar correctamente con el chocolate.
Cuando empezó a interesarme el chocolate, perdía mucho tiempo en internet buscando recetas que estaban incompletas o que resultaban no ser tan sencillas.
También he pasado muchas horas viendo literalmente cientos de vídeos en Youtube, en los que no se explicaba todo lo necesario sobre los ingredientes – por ejemplo que tipo de chocolate o nata se usaba – y que no mostraban el detalle de las elaboraciones, así que cuando trataba de intentarlo por mi cuenta, siempre sentía que faltaba algo.
En muchos de esos vídeos, no estaba todo explicado claramente.
En otros no se mostraba el detalle de cada cosa que veía.
Acabé cansada y frustrada, asi que decidí formarme con los mejores y por supuesto, hacer muchas pruebas.
Finalmente descubrí cuáles eran los puntos clave a la hora de conseguir que el chocolate trabajase para mí y no al revés.
En este módulo de inicio, tomarás contacto con el chocolate. En primer lugar, vas a familiarizarte con los ingredientes y con las herramientas que utilizaremos a lo largo del curso.
En este módulo aprenderás la historia del chocolate. Describo los distintos tipos de cacao y de chocolate, diferentes unos de otros.
Aprenderás a conservar correctamente el chocolate.
Hablaremos de la ganache.
Aprenderás sobre el templado o atemperado, sus diferentes tipos, la prueba de templado, y sabrás por qué las curvas de temperatura de cada clase de chocolate son fundamentales al atemperar.
En el tercer módulo te enseñaré cómo hacer unos elegantes bombones de molde con dos posibles terminaciones: un acabado liso y pintados con colores para darle un aspecto más divertido.
Aprenderás recetas como ganache de naranja y agua de azahar, ganache de licor, ganache de café crujiente, ganache de pistacho, relleno de caramelo salado y dos rellenos bonus para que tus bombones rellenos no sean aburridos y tengas un gran repertorio.
Seguimos con la bombonería. En este módulo nos metemos de lleno con los bombones de corte de té negro.
Además, te comparto una receta extra.
Cerramos el curso prestando atención a otras elaboraciones que podemos preparar, como son las clásicas trufas y otras tres recetas extra: rocas de chocolate, caramelos de chocolate y unas originales trufas de té matcha.
Los cinco módulos de «Tus Primeros Pasos con el Chocolate» están valorados en 97€.
Pero ya te adelanto que ese no va a ser el precio que tienes que pagar.
Al ser un curso online, SI es posible ajustar drásticamente el precio:
NO vas a pagar 130€.
Ni siquiera vas a pagar 97€.
Los 5 módulos de Tus Primeros Pasos con el Chocolate están valorados en 57€
Paga sólo
57€
Steveen forma parte del personal del hotel restaurante Casa Luisa en Navarra.
Te enseño a hacer todo lo que ves en el curso y qué herramientas básicas necesitas para poder trabajar.
Tratar de aprender por tus propios medios.
Lo que significa que pasarás bastante tiempo poniendo en práctica cada tutorial o vídeo que veas y donde quizas nadie te explique que tus bombones no desmoldan correctamente , porque simplemente la superficie donde atemperaste tu chocolate no estaba seca del todo.
Seguramente tardarás bastante tiempo en hacerte con todos los elementos a tener en cuenta, o peor aún, que llegues a pensar que la repostería no es para ti y nunca llegues a disfrutarla como quisieras.
Ponerte en manos de una chef repostera que ya ha pasado por el punto en que te encuentras ahora mismo si tienes interés en aprender a trabajar con el chocolate.
Aprenderás a fundir, templar y manipular los distintos tipos de chocolate.
Te iniciarás en bombonería.
Al completar el curso, sabrás que ahora tienes un amplio abanico de elaboraciones esperándote, elaboraciones que sin todo lo que has aprendido en este curso, estarían fuera de tu alcance.
Tú ya sabes que la opción A es perder el tiempo y el entusiasmo, por lo tanto disfrutar menos.
La pastelería también es ilusión y felicidad al compartir con los tuyos.
Compartir con quién tú quieres un momento especial, ya sea preparándolo o degustando.
Además estamos hablando de chocolate. Pocos ingredientes son tan icónicos y apetitosos.
Haz clic en el botón «Acceso inmediato» y comienza a aprender hoy mismo.
No pierdas la ilusión.
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57€
Desde luego. No necesitas conocimientos ni experiencia previa con el chocolate o con la repostería, en las explicaciones no se da nada por hecho y está todo detallado para que seas capaz de completarlas.
Una vez comprado el programa podrás descargar, guardar e imprimir todos los pdf de cada módulo si así lo deseas, o puedes acceder a ellos desde cualquier dispositivo.
Depende de la continuidad que le des pero si lo haces de principio a fin, no te llevara más de 3 horas.
El problema que nos encontramos al buscar cualquier información en internet es que no tenemos manera de contrastarla. No sabemos si podemos fiarnos al 100% de lo que tenemos en la pantalla.
Especialmente al tratarse de trabajo con chocolate.
Puedes llegar a encontrar una guía o un vídeo que funcione para tus necesidades, pero con un gran coste en tiempo y esfuerzo hasta dar con ese material. Algo que no siempre es asumible.
«Tus Primeros Pasos Con El Chocolate», te va a ahorrar tiempo y dinero en ingredientes y la frustración de no conseguir tus elaboraciones con chocolate correctamente.
En el momento de la compra recibirás un email con un enlace para poder descargar tu factura.
En el momento en que tu pago es aprobado te llegará un mail con los datos de acceso, revisa la bandeja de spam y promociones.
En ese caso puedes enviar un email a correo@pasteleriaparatodos.com y te responderé lo antes posible.
Tienes acceso inmediato a todos los vídeos y documentos del curso en el mismo momento de la compra. Empieza a trabajar tu chocolate hoy mismo.
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