Le Cordon Bleu Madrid · B-Concept Jordi Bordas · Fundadora Vynia, primer obrador sin gluten de Algeciras
Tu terreno. Tu negocio. Tu cocina.
La formación completa para montar un obrador de pastelería en casa, legalizarlo y que te dé dinero de verdad.
En el último año, 7 personas que pasaron por este programa abrieron su obrador.
No con suerte.
Con un plan.
7 obradores.
Un año.
En el último año, 7 personas que pasaron por esta formación abrieron su propio negocio de pastelería.
No empezaron con local.
No empezaron con capital.
Empezaron con su cocina, los trámites en orden y los números bajo control.
¿Por qué funciona?
Porque esta formación la diseñó alguien que no viene del mundo del marketing de cursos.
Viene de Le Cordon Bleu Madrid. Del método B-Concept de Jordi Bordas, la referencia técnica de la pastelería europea. Y del Bakery & Pastry Hub de Alimentaria 2026 — el mayor congreso de pastelería profesional de España.
Y sobre todo: viene de haber montado Vynia, el primer obrador 100% sin gluten de Algeciras, en abril de 2025.
Piel en el juego. No hay teoría que pueda comprar eso.
Le Cordon Bleu
Jordi Bordas
Alimentaria 2026
Vynia
¿Te suena esto?
Horneas y te sale bien.
Mejor que bien. La gente repite. Los encargos llegan por WhatsApp. Tu cuñada te dice que montes algo.
Y tú llevas meses dando vueltas a la misma pregunta.
“¿Pero cómo lo hago legal?”
Buscas por internet. Encuentras respuestas contradictorias. Una dice que necesitas local. Otra dice que desde casa está prohibido. Otra dice que depende de la comunidad autónoma.
Y sigues en el mismo sitio.
Porque el problema no es que no tengas talento.
Es que nadie te ha explicado, de una vez y sin rodeos, cómo montar esto sin que te caiga una multa, sin cobrar de menos, y sin necesitar a un gestor para cada paso.
¿Y si me pilla Hacienda antes de que tenga tiempo de arreglarlo?
¿Y si pongo un precio y resulta que estoy perdiendo dinero?
¿Y si abro esto y el negocio no da para vivir?
Eso es exactamente lo que resuelve esta formación.
Módulo por módulo.
Esto es para ti si...
SÍ es para ti
✓Horneas en casa y quieres profesionalizarte.
✓Haces encargos a vecinos y conocidos y no estás en regla.
✓Llevas tiempo pensando en montarlo en serio pero no sabes por dónde empezar.
✓Ya vendes pero no controlas tus costes y al final del mes no sabes si has ganado o perdido.
✓Tienes miedo de que alguien te llame de la Administración y no saber qué contestar.
Esto NO es para ti si...
✗Buscas una receta nueva.
✗Quieres aprender a hacer tartas de fondant.
✗Esperas que alguien lo haga todo por ti.
✗No tienes intención de montar un negocio, solo te gusta la pastelería como hobby.
Hola. Soy Tamara Viñas.
Fui directora financiera durante 13 años.
Manejaba presupuestos de siete cifras. Dirigía equipos. Sabía leer un balance antes de desayunar.
Y decidí dejarlo para abrir una pastelería.
No una con escaparate bonito para Instagram.
Un obrador artesano real. Vynia. El primero 100% sin gluten de Algeciras.
Abrí en abril de 2025. Y sigo abierta.
Estudié en Le Cordon Bleu Madrid. Me certifiqué con Jordi Bordas en el método B-Concept. He entrevistado a más de 50 referentes del sector en mi podcast Pastelería Que Interesa. Este año fui protagonista del Bakery & Pastry Hub de Alimentaria 2026, el mayor congreso de pastelería profesional de España, con más de 20 expertos de 8 países.
Todo eso para decirte una cosa:
Sé lo que es calcular si puedes abrir un local sin ruinarte.
Sé lo que es presentar impuestos el primer trimestre como autónoma y que te tiemble la mano.
Y sé lo que es cuando sale bien.
Por eso creé esta formación.
Lo que no se puede explicar con palabras.
Mª Teresa lo hizo. Desde su casa. Escúchalo de ella.
Hay cosas que no caben en un módulo.
La cara que se te pone cuando por fin entiendes el escandallo.
El alivio de saber que estás en regla.
La primera transferencia de un encargo que ya no es favor.
Mª Teresa lo cuenta mejor que yo.
Lo que te llevas, módulo por módulo
7 semanas. Un módulo por semana. Todo grabado, a tu ritmo.
Trámites, requisitos legales, productos permitidos, seguridad alimentaria. Todo lo que necesitas para vender sin miedo a inspecciones.
- Primeros pasos a seguir
- Comparativa de costes según forma jurídica
- Requisitos legales por tipo de producto
- Productos que puedes vender legalmente desde casa
- Seguridad alimentaria: lo obligatorio y lo que puedes ignorar
- Pasos para registrar tu actividad
- ¿Quién puede comprar tus productos?
- Tratamiento térmico y cordón sanitario
Fiscalidad desde cero. Cuándo darte de alta, qué impuestos presentar, el nuevo sistema de cotización de autónomos por ingresos reales (2026). Sin jerga de gestor.
- Ser empresaria: qué significa y qué implica
- Cuándo darte de alta como autónoma (y cuándo no)
- Obligaciones formales, contables y registrales
- Alta de actividad y modelos de presentación de impuestos
- Modelos 130, 303, 111, 190, 390, 349, 100
- Nuevo sistema de cotización de autónomos 2026: cómo calcular lo que pagarás según lo que ganes
Aprendes a calcular el coste real de cada elaboración para que nunca más vendas perdiendo dinero.
- Qué es un escandallo y por qué sin él trabajas gratis
- Cómo hacer un escandallo sencillo
- Lista de la compra integrada en el escandallo
- Escandallo de pre-recetas
Control de gastos e ingresos mensuales, trimestrales y anuales. Sin Excel de terror. Con las plantillas incluidas.
- Cuáles serán tus gastos fijos y variables
- Cómo gestionar proveedores
- Control de reparaciones y mantenimiento
El módulo que cambia todo. Proceso completo de fijación de precios para que cobres lo que vale tu trabajo.
- Cómo poner precio a tus productos
- Proceso paso a paso de fijación de precios
- Cómo hacer una carta de productos
Normativa de alérgenos, trazabilidad y cómo hacer tu carta de alérgenos.
- Trazabilidad y normativa
- Diferencia entre intolerancia y alergia (y por qué importa)
- Cómo hacer una carta de alérgenos
- Almacenamiento correcto de ingredientes
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Obligatorio para vender. Incluido como bono para que no tengas que hacerlo desde cero.
- Qué es el APPCC y por qué lo necesitas
- Guía de buenas prácticas de limpieza e higiene
Además del programa, esto también es tuyo
Todo incluido. Sin coste adicional.
BONO 1 — Guía de primeros pasos en PDF
Resumen ejecutivo de todo el Módulo 1. Para que cuando llegue el lunes no tengas que buscar nada: tienes el paso a paso en una página.
💶 Valor: 100€ — equivale a una hora de consulta con un asesor.
BONO 2 — Plantilla de escandallo
La misma plantilla que uso en Vynia para calcular el coste de cada elaboración. Lista para que la rellenes con tus productos.
💶 Valor: 350€ — una herramienta a medida con conocimiento del sector cuesta 300-400€.
BONO 3 — Plantilla de gastos e ingresos
Control mensual de todo lo que entra y todo lo que sale. Sin fórmulas raras. Sin saber de Excel.
💶 Valor: 450€ — que un gestor te monte el control de tesorería del primer año.
BONO 4 — Plantilla de control de gestión completo
Control de costes + inventario + resumen de costeo + lista de la compra + costeo de carta. Todo en una herramienta.
💶 Valor: 500€ — un software de gestión para pastelería cuesta 40-80€/mes.
BONO 5 — Sesiones grupales de P&R en directo, una al mes durante 6 meses
Aquí no vale el «tengo acceso». Aquí el valor está en ir. Las personas que más avanzan llegan a la sesión con una duda concreta: un proveedor que no cuadra, un precio que no saben si está bien puesto. Una hora de respuesta directa con alguien que ha pasado por lo mismo puede ahorrarte semanas de vuelta. Seis meses. Una sesión al mes. Si no vas, el tiempo no se recupera.
💶 Valor: 500€ — tutoría mensual a 80€/h durante 6 meses.
BONO 6 — Cómo hablar de tu negocio en Instagram y conseguir tus primeros clientes
Sesión grabada. Cómo usar Instagram sin hacerte la gurú digital. Desde la perspectiva de una pastelera que vende.
💶 Valor: 250€
BONO 7 — Cómo construir la identidad visual de tu negocio sin gastar una fortuna
Sesión grabada sobre branding práctico. Qué puedes hacer tú misma y cuándo merece la pena pagar a alguien.
💶 Valor: 250€
BONO 8 — La cabeza también es parte del negocio
Gestión del miedo, decisiones sin todos los datos y la diferencia entre perfeccionar y procrastinar.
💶 Valor: 250€
BONO 9 — Carta de alérgenos lista para usar
Plantilla editable, lista para añadir tus productos y cumplir la normativa desde el primer día.
💶 Valor: 70€ — una gestoría cobra 60-100€ por este documento.
BONO 10 — Plan APPCC elaborado
No tienes que construirlo desde cero. Ya está hecho. Lo personalizas para tu obrador.
💶 Valor: 700€ — un técnico autorizado cobra 600-1.200€ por un APPCC básico.
O en 3 pagos de 119€ sin intereses.
Lo que dicen quienes ya lo han hecho
“Cuando empecé el programa no tenía ni idea de cómo montar un obrador desde casa. Tamara me dio el mapa completo: los trámites, los precios, las plantillas. Abrí mi obrador y hoy trabajo desde mi cocina de forma legal y con los números controlados.”
Almudena · @pastelaria.mundodulce
Montó su obrador desde cero. Hoy vende desde casa.
“Llevamos más de 35 años con Aldafrán Pastelería en Mataró. El programa me sirvió para optimizar la gestión del negocio familiar con herramientas que no teníamos. El módulo de escandallo y las plantillas de control de gestión cambiaron cómo llevamos los costes.”
Xesco Vela · @aldafran_mataro
Aplica las plantillas en su pastelería familiar de Mataró.
“Tamara explica las cosas como si te las contara una amiga que ya ha pasado por ello. Nada de teoría. Todo práctico. Después del programa, monté mi obrador. Pasé de hacer encargos sin estar en regla a tener un negocio real.”
Virginia Soro · @mavi6622
Abrió su obrador tras completar la formación.
“Estaba a punto de tirar la toalla. No sabía si podía hacer esto desde casa sin meterme en líos. Esta formación fue lo que me dio el empujón y las herramientas para hacerlo bien desde el principio.”
Ángeles Vázquez · @semillasdeamapola_dulces
En proceso de legalizar su obrador.
“La parte de precios me cambió la cabeza. Estaba cobrando menos de lo que me costaba producir y no lo sabía. Después de hacer el escandallo con la plantilla de Tamara, reajusté mis precios y empecé a ganar dinero de verdad.”
Andrea Fernández · @blissbakery.mad
Gestiona BlissBakery desde Madrid.
“Tamara me ayudó a diseñar la carta de postres del restaurante y a entender la lógica de precios. Su método es riguroso pero lo explica de forma que se puede aplicar desde el día uno.”
Steveen Tipán · Hotel Restaurante Casa Luisa
Aplica la metodología en la carta de postres de su restaurante.
Mi compromiso contigo
Cuando entras en esta formación, no te dejo sola.
Mi garantía no se queda en los 30 días de devolución que te da Hotmart.
Es algo más exigente: me comprometo a acompañarte hasta que obtengas resultados.
Si terminas los módulos y sigues atascada, seguimos trabajando juntas.
Eso no lo hace ningún infoproducto genérico de Hotmart.
Y lo sé porque antes de crear este programa, lo busqué. Y no lo encontré.
Lo que me suelen preguntar
La inversión mínima para un obrador doméstico legal en España depende de la comunidad autónoma, pero en la mayoría de los casos puedes arrancar entre 1.500€ y 4.000€ incluyendo equipamiento básico, adaptaciones y costes administrativos.
En el programa dedicamos el Módulo 1 entero a la comparativa de costes según forma jurídica y comunidad.
Depende del ticket medio, el volumen de encargos y los costes. Pero el factor que más cambia la ecuación es si tienes o no controlado el escandallo. Pasteleras con precios bien calculados pueden facturar entre 800€ y 2.500€ al mes desde casa.
El Módulo 5 (precios) y el Módulo 3 (escandallo) están diseñados exactamente para esto.
Sí. Está diseñada para eso. Los módulos se liberan semana a semana. Cada uno requiere unas 3-5 horas. Puedes avanzar a tu ritmo sin fecha de entrega fija.
La formación asume que sabes hacer pastelería. No asume que sabes montar un negocio. Todo el contenido de gestión, fiscalidad y legalización está explicado desde cero, con lenguaje real, sin jerga de gestor.
No. Un gestor tramita por ti. Esta formación te enseña a entender qué se está tramitando y por qué, para que nunca dependas de que alguien lo haga por ti sin poder verificarlo.
Además, el gestor no te incluye el APPCC elaborado, las plantillas de escandallo ni la formación sobre cómo poner precios.
Depende del tipo de producto y de los permisos de tu comunidad autónoma. El Módulo 1 lo explica con detalle, incluyendo etiquetado y logística para ventas online. En la sesión mensual de P&R puedes consultarme tu caso concreto.
Es un GPT personalizado con todo el contenido de la formación. Si terminas el vídeo del módulo 2 un martes a las 11 de la noche y tienes una duda sobre el modelo 130, se la preguntas y te responde en el acto con la información del programa.
No es un bot genérico: está entrenado solo con el contenido de Obrador en Casa. Para dudas de tu caso específico, están las sesiones de P&R mensuales.
Sí. En el checkout de Hotmart tienes la opción de 2 o 3 pagos sin intereses. Si eliges 3 pagos, son 119€/mes.
“Yo monté el mío. Se llama Vynia.
Abrió en abril de 2025. Y sigue abierto.”
Tamara Viñas — primer obrador 100% sin gluten de Algeciras
Te digo el precio aquí porque tu tiempo vale más que hacerte scrollear hasta el final para saberlo.
357€.
O en 3 pagos de 119€ sin intereses, si lo prefieres así.
Cuando se llenen, el acceso a las sesiones grupales pasa al mes siguiente.
Con lo que está incluido, la alternativa más parecida es contratar a un gestor, un técnico de APPCC y un asesor fiscal por separado. Eso no lo vas a hacer por menos de 2.500€. Y tampoco te van a enseñar a calcularlo para que nunca más lo necesites.
Tienes todo lo que necesitas para empezar.
El obrador no se monta solo.
Pero tampoco hace falta montarlo con miedo.
Con el programa tienes los trámites, los impuestos, el escandallo, los precios, los alérgenos, el APPCC y el soporte directo durante seis meses.
Sin tener que llamar a un gestor por cada duda. Sin cobrar de menos. Sin esperar a tener todo perfecto para empezar.
¿Puedes pagarlo en 3 veces? Sí. ¿Tienes garantía de acompañamiento? Sí. ¿Tienes acceso de por vida? Sí.
357€. O 3 × 119€.
PD: La diferencia entre una pastelera que hornea para los demás y una que tiene un negocio propio no es el talento. Nunca lo fue.
Es saber cuánto te cuesta cada hornada.
Es saber qué papeles necesitas antes de que te los pidan.
Es saber que 357€ de inversión hoy te pueden ahorrar 2.500€ en asesores y gestores durante el primer año.
Eso es lo que aprendes aquí.
Un abrazo,
Tamara
PD2: ¿Y si tu obrador ya está en marcha y lo que necesitas no es empezar, sino poner orden en el negocio? Entonces lo tuyo no es esta formación. Es que trabajemos juntas, mano a mano: consultoría conmigo →