Tu pastelería es buena. Tu negocio, no.
Asesoría para negocios de pastelería con alguien que tiene el suyo propio en marcha.
Tu obrador trabaja. Tú también. Y aun así, los números no cuadran.
Horneas. Entregas. Respondes mensajes a las once de la noche.
Y al final del mes, la caja no refleja el trabajo que has metido.
No sabes si el problema es el precio. O el producto. O que estás haciendo demasiadas cosas.
Has probado a subir precios y te dio miedo perder clientes. Has probado a ampliar la carta y solo te complicaste la vida. Has visto cómo otras pastelerías crecen y no consigues entender qué hacen diferente.
No te falta talento. Te falta estructura.
Y eso no te lo enseña ningún curso de pastelería.
Una clienta llevaba meses horneando sus tartas de queso de seis en seis. Una hora por tanda. La sexta siempre se rajaba. Ella lo había aceptado como parte del proceso. Un día cambió los moldes. Metió doce de golpe. Quince minutos. Perfectas. Me llamó llorando. “Llevo meses haciendo esto pensando que ahorraba”, me dijo. No le faltaba talento. Le faltaba pararse a mirar lo que estaba haciendo.
En abril de 2025 abrí Vynia.
El primer obrador 100% sin gluten de Algeciras.
No lo hice para tener un negocio más. Lo hice porque llevaba años diciendo a mis alumnas lo que tenían que hacer. Y llegó el momento en que tuve que demostrarlo yo misma.
Escandallo real. Márgenes reales. Proveedores que no devuelven el email. Clientes que cancelan el día antes del evento.
Piel en el juego. No teoría.
Si lo que buscas es que alguien te dé la razón, no soy yo.
Si lo que buscas es que alguien te ayude a que el negocio funcione de verdad, entonces sí.
No acepto todos los proyectos.
Rellena el formulario con tu situación. Si veo que puedo ayudarte, te escribo en 48 horas con los siguientes pasos. Si no es el momento, también te lo digo. Sin rodeos.
Le Cordon Bleu Madrid. Certificación B-Concept con Jordi Bordas. Bakery & Pastry Hub en Alimentaria 2026 con 20 especialistas de 8 países. Presentadora del Festival Guadalcao. 55 episodios del podcast Pastelería Que Interesa, digital partner de Alimentaria.
No te cuento esto para impresionarte.
Te lo cuento para que sepas de dónde viene lo que vas a escuchar.
Porque esa combinación — Le Cordon Bleu, Bordas, y un obrador sin gluten propio en Algeciras — es difícil de encontrar en este sector.
Eso tiene un valor que ningún título puede darte solo.
A veces basta con una hora. Otras veces hace falta más.
A veces basta con una hora para ver lo que llevas meses sin ver. Otras veces hace falta más.
Por eso hay dos formas de trabajar conmigo.
Sesión estratégica
Consultoría puntual · 1 sesión
250€ / 1 hora
Una videollamada de 1 hora para resolver una duda concreta que necesita criterio técnico y de negocio. Una hora conmigo te puede ahorrar meses de decisiones equivocadas.
Para quién tiene sentido:
- Tienes un producto nuevo y no sabes cómo ponerle precio.
- Quieres revisar tu escandallo pero nunca encuentras el momento de sentarte con alguien que sepa.
- Estás a punto de tomar una decisión (subir precios, ampliar carta, cambiar proveedor) y necesitas una segunda opinión.
- Quieres saber si tu estructura de costes está bien antes de seguir creciendo.
Qué te llevas después de la hora:
- Grabación completa de la sesión — para volver a escucharla cuando necesites.
- Dossier escrito con el diagnóstico y los pasos exactos — para que no dependas de tu memoria ni de tus apuntes.
- Todo lo trabajamos sobre tus datos reales, no sobre supuestos.
Si la sesión se te queda corta y vemos que hay más trabajo por hacer, lo hablamos y decidimos cómo seguir.
Otra clienta descubrió que su proveedor de cajas le llevaba meses cobrando las grandes y las pequeñas al mismo precio. “Habrá sido un error”, le dijeron. Pero el error llevaba años. Esas cosas solo las ves cuando te sientas a mirarlas.
Proyecto a medida
Asesoría técnica en pastelería · Proyectos completos
Desde 2.000€
Un proceso de trabajo completo para negocios que están moviendo algo grande y necesitan alguien dentro del proceso, no fuera dándoles consejos.
Tipos de proyectos en los que me suelo meter:
- Apertura o diseño de un obrador desde cero — Estructura, procesos, carta, costes, arranque.
- Optimización de negocio en marcha — Márgenes, precios, estructura de costes, revisión integral.
- Desarrollo de carta con criterio financiero — No solo creativa. Con rentabilidad detrás de cada pieza.
- Estrategia comercial para pastelerías que quieren dar un salto — Más ingresos sin cargar de más al equipo.
Cómo funciona:
Cada proyecto se diseña a medida. El precio depende de la profundidad del trabajo, las fases y el tiempo que requiere. Lo hablamos cuando tenemos claro qué necesitas.
No ofrezco llamadas gratuitas de descubrimiento.
Si te gustó mi trabajo y quieres que lo hagamos juntos, la puerta de entrada es una sesión estratégica de 250€. A partir de ahí, si tiene sentido seguir, seguimos.
Mi tiempo vale. El tuyo también.
¿Es esta consultoría para ti?
Esto encaja contigo si:
✓ Tienes un obrador o negocio de pastelería en marcha, o lo estás montando con fecha real.
✓ Sabes que algo no funciona pero no consigues identificar qué.
✓ Estás dispuesta a revisar los números aunque no te gusten.
✓ Buscas cambios concretos, no validación de lo que ya estás haciendo.
Esto no es para ti si:
✗ Acabas de descubrir la pastelería y no tienes experiencia.
✗ Quieres que alguien te diga que todo está bien.
✗ No tienes intención de tocar los precios bajo ningún concepto.
✗ Esperas resultados sin cambiar nada.
Si te reconoces en los primeros puntos, escríbeme. Si te reconoces en los segundos, este no es tu sitio.
Rellena el formulario con tu caso. Si veo que puedo ayudarte, te escribo en 48 horas. Si no es el momento, también te lo digo. Sin rodeos.
Pasteleros que ya trabajaron conmigo
Pueden explicártelo mejor que yo.
Almudena
@pastelaria.mundodulce
“Llevaba meses horneando de seis en seis, una hora por tanda, pensando que era lo normal. Tamara me hizo parar y mirar lo que estaba haciendo. Cambié los moldes y pasé a doce en quince minutos. Lloré. Porque lo que creía que me ahorraba me estaba costando tiempo, luz y producto.”
Xesco
Aldafrán Pastelería, Mataró
Negocio familiar con 35 años de historia. Vino a optimizar la gestión. Encontramos juntos que estaban regalando margen en cada hornada sin saberlo. Eso quema, aunque no se vea.
Steveen Tipán
Hotel Restaurante Casa Luisa
Empezó con cursos, siguió con consultoría. Resultado: una carta de postres que tiene nombre propio en su restaurante y que trae clientes específicamente por ella.
Virginia
Dulce Tentación, Alcañiz
Montó su obrador justo después de la mentoría. Tenía el miedo de cualquiera que da un paso así. Lo dio.
Cómo contratar
Cuéntame tu caso por el formulario
Rellena el formulario con lo esencial: qué tipo de negocio tienes, qué formato te interesa (sesión estratégica o proyecto) y qué quieres resolver. Te respondo en 48 horas con los siguientes pasos.
Te contesto en 48 horas. Sin ventas agresivas, sin compromiso, sin rodeos.
Si tienes dudas de si esto es para ti, probablemente todavía no lo es.
Eso no es malo. Es honesto.
Preguntas frecuentes sobre la asesoría
¿Qué diferencia hay entre la sesión estratégica y el proyecto a medida?
La sesión estratégica de 250€ es una videollamada de 1 hora para resolver una duda concreta con entregable escrito y grabación. El proyecto a medida es un proceso de trabajo completo, pensado para casos que requieren acompañamiento en el tiempo y donde el precio empieza en 2.000€ y depende del alcance real del trabajo.
¿Puedo contratar solo la sesión y decidir después si quiero un proyecto?
Sí. De hecho, es lo habitual. Muchas personas empiezan con la sesión estratégica, y a partir de lo que trabajamos en esa hora deciden si tiene sentido seguir con algo más grande. Sin compromiso previo.
¿Por qué la primera llamada no es gratuita?
Porque lo que hago tiene valor desde el primer minuto. Una llamada gratuita de “descubrimiento” convierte el trabajo del consultor en un vendedor, y la conversación se contamina con el intento de cerrarte. Cuando pagas 250€ por la sesión, los dos sabemos que estamos ahí para resolver tu problema, no para venderte nada.
¿La sesión estratégica vale también si estoy montando mi negocio desde cero?
Si estás en la fase de “tengo una idea y quiero saber si funciona”, sí. Una hora te puede ahorrar meses de vueltas. Si ya estás con el proyecto lanzado (local alquilado, maquinaria comprada, etc.), probablemente necesites un proyecto a medida, no una sesión suelta.
¿Los proyectos a medida desde 2.000€ incluyen qué exactamente?
Depende del proyecto. Por eso se llaman “a medida”. Pueden incluir sesiones de trabajo, documentación, planes de acción, seguimiento, revisiones, reuniones con equipo, acompañamiento en decisiones concretas, etc. Todo se define antes de arrancar. Lo que no hay son paquetes cerrados ni menús de opciones.
¿Cuánto tiempo tengo que esperar para tener una sesión?
Depende de la agenda en el momento en que escribas. Trabajo con un número limitado de casos al mes para poder dedicarles la atención que requieren. Cuando reciba tu formulario, te respondo en 48 horas con disponibilidad.
¿En qué se diferencia esto de un curso o una formación?
Un curso te da conocimiento general aplicable a muchos negocios. La asesoría trabaja sobre tu caso concreto con tus números y tu realidad. No hay plantillas aplicables a todo el mundo.
¿Trabajas solo con pastelería sin gluten?
No. La asesoría es para negocios de pastelería en general. Mi obrador Vynia es 100% sin gluten, lo que me da experiencia específica en ese nicho, pero el modelo de negocio, la estructura de costes y la rentabilidad se trabajan igual para cualquier tipo de pastelería.
Vynia abrió en abril de 2025 en Algeciras. En menos de un año, con un producto de nicho en una ciudad de tamaño medio, tiene lista de espera para pedidos especiales.
Lo que te digo en una sesión lo he comprobado yo primero en mi obrador.