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Cuando pienses en pastelería, piensa en Pastelería Para Todos.
Soy Tamara Viñas , Chef Pastelera
Y quiero ayudarte a que por fin disfrutes la pastelería.
He sido administrativa durante más de 13 años, hasta que decidí saltar al vacío, cambiarlo todo y construir mi vida en torno a lo que me apasiona y me hace feliz: disfrutar y ayudar a otras personas a que sean felices con la pastelería.
De mi anterior etapa me quedo con un concepto que se puede aplicar a cualquier disciplina: para hacer algo bien y obtener los resultados esperados un pilar imprescindible es la formación.
Existe una pastelería que si puedes disfrutar y saborear de verdad
Es por eso que me siento afortunada de haber podido aprender con los mejores. Soy diplomada en pastelería francesa por Le Cordon Bleu Madrid, y he complementado mis estudios con Jordi Bordas en su escuela de pastelería, dónde he aprendido su método «B-Concept» capacitándome para formular mis propias recetas adaptadas a las necesidades de cada persona.
En el apartado meramente práctico, disfruté de un enriquecedor periodo en la cocina de un restaurante estrella Michelín: Lú Cocina y Alma; en Jerez de la Frontera.
En el verano de 2020, con un Bizcocho Dacquoise de almendra con crema de limón, coulis de arándanos y merengue italiano, gané el reto #RestMasterChefChallenge del restaurante Masterchef en Instagram y fue incluido en su carta primavera verano.
Así he llegado al convencimiento de que existe una pastelería para cada persona, no importa si tienes alguna intolerancia o solamente quieres cuidarte.
Es posible elaborar una pastelería adaptada a las necesidades de cada persona, y eso es lo que puedes aprender aquí.
Aunque una de las bases de la pastelería es el azúcar, eso no significa que no sea para ti.
Cuando pienses en pastelería; piensa en… «Pastelería Para Todos».
Quiero que me veas como tu “google”, tu despensa digital y tu ayudante.
En el blog vas a encontrar recetas y técnicas para seguir aprendiendo o para dar tus primeros pasos. Además vas a poder escuchar a los maestros para inspirarte en nuestro podcast, Pastelería que Interesa.
Este 2021 he tenido el placer y el privilegio de estar a cargo de los micrófonos del radio podcast de la Madrid International Pastry en el marco de Madrid Fusión, donde he podido intercambiar impresiones con los ponentes de éste congreso, el único de España de pastelería, panadería y chocolate.
¿Has perdido la motivación? ¿Crees que tienes que renunciar a ese dulce o a esa elaboración que tanto te apetece? ¿Solo encuentras recetas imposibles o prohibitivas? Aquí esta la formación que necesitas.
Si tienes dudas, contáctame y te ayudaré con mi servicio de consultoría.
En «Pastelería Para Todos» pongo mi experiencia a tu disposición en el formato que mejor te venga; y te enseño a conseguir resultados, al igual que yo los he conseguido.
Mi paso por Madrid Fusion 2020
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Mi paso por Madrid International Pastry 2021
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Si has llegado hasta aquí, no busques más. Juntos haremos que disfrutes la pastelería
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