Marc Balaguer no encaja en el modelo de pastelero que podamos tener de un pastelero convencional.
Sin poseer una pastelería propia, ha logrado hacerse un nombre en la industria de la repostería gracias a su talento, dedicación y su modo de entender hacia donde debe ir la pastelería.
Marc inició su carrera con un grado medio en pastelería. Durante sus años de formación, se empapó de conocimiento y disciplina, dos elementos clave que le han acompañado en su viaje.
Sus primeros contactos con el día a día de la profesión fueron en una heladería, un restaurante y un hotel.
Marc no se conformó con una educación básica. Decidió continuar sus estudios y optó por un grado superior, una decisión que le abriría las puertas a una amplia red de contactos y nuevas oportunidades.
Su talento no pasó desapercibido. Marc se consagró como el Mejor Pastelero Joven de España, un galardón que le permitió vivir una experiencia inolvidable en París donde pudo entender y vivir de cerca la filosofía de la pastelería francesa.
Pero, tras escuchar a Marc relatándonos su trayectoria y dónde se encuentra actualmente nos surge una pregunta ¿qué significa ser un pastelero sin pastelería?
Para él, es tener la libertad de explorar, innovar y colaborar sin las limitaciones de una tienda física. Marc ha demostrado que no se necesita una pastelería para ser un pastelero excepcional.
Su dedicación y pasión por la repostería le han permitido trabajar en diversos proyectos, desde ser director de la escuela de pastelería Escribá hasta desempeñarse como Técnico Comercial en Boiron.
Marc Balaguer representa la evolución y la innovación en la pastelería.
No sólo incide en que hay que encontrar el equilibrio entre la pastelería profesional y la de consumo, sino que también se ha propuesto acercar estos dos mundos que, lamentablemente, suelen estar muy alejados.
Para Marc, es esencial que la pastelería profesional se vuelva más accesible y comprensible para el consumidor medio. La pastelería no es solo un arte, sino también una ciencia que todos deberían poder disfrutar y apreciar.
En resumen, Marc Balaguer es un pastelero sin pastelería que con su pasión, talento e innovación, ha demostrado que la pastelería puede ser mucho más que un simple negocio. Es una forma de vida, una expresión de creatividad y, sobre todo, una forma de traer alegría a las personas a través de los dulces.
Si quieres ampliar la información que Marc nos dá a lo largo de su entrevista, no dejes de visitar la página de nuestro podcast, además puedes encontrar a Marc en Instagram.
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