Te voy a enseñar a preparar una crema de boniato de aupa.
Tenemos el otoño encima y no hay nada que más me lo recuerde que ver un boniato.
Lo habitual es comerlo asado bañado en miel, pero este año me apetece algo diferente.
Es superligero, saludable y tiene un sabor y una textura que nada tiene que envidiar a la elaboración mas sofisticada que te puedas imaginar.
Además puedes usarlo como una elaboración más de una receta mas compleja, que tal una tartaleta con esta crema de boniato cubierta de …. lo dejo a tu imaginación.
Para preparar esta crema de boniato vamos a necesitar:
Ingredientes:
- 300 g de bebida de soja (u otra bebida vegetal o leche)
- Corteza de 1 limón, sin la parte balnca
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla
- 40 g de azúcar de coco (u otro tipo de azúcar)
- 35 g de almidón de patata
- 5 g de almidón de maíz
- 200 g de puré de boniato (cocido o asado al horno)
Preparación:
- Poner en un cazo la bebida de soja, la corteza del limón, la rama de canela y la vaina con las semillas de la vainilla y darle un hervor. Dejar infusionando unos 10 minutos tapado con papel film.
- Una vez pasado el tiempo, quitar las cortezas de limón, la canela y la vainilla.
- Añadir el puré de boniato y mezclar bien, en este momento si quieres puedes pasarlo por una batidora para que quede más ligera la mezcla.
- Mezclar los dos almidones con el azúcar e incorporar a la mezcla anterior.
- Remover muy bien hasta que espese y si fuera necesario (como me ha pasado a mí), añade un poco más de bebida de soja para que la textura no quede tan espesa.
- Dejar enfriar en unos recipientes y tápalos para que no se cree costra.
- Consume una vez frío.
No te pierdas el vídeo de este cremoso de boniato:
PD: también puedes preparar el clásico bizcocho de boniato.
