Una semana más nos colamos en un obrador. En este caso se trata de Ester Roelas quien «digitalmente» nos ha acogido en su obrador.

Antes de ser pastelera, fue cocinera. Su madre dice que desde que era muy pequeña siempre decía que quería ser cocinera.

Tiene experiencia en restauración pero decidió priorizar su vida a su trabajo y decidió emprender.
Si no conoces a Ester no te imaginas qué fue lo que se le ocurrió: ¡Una charcutería!

Aquel proyecto no fue bien y tuvo que abandonar la idea de una charcutería con platos para llevar. 

Con la perspectiva que da el paso del tiempo, durante aquella etapa Ester aprendió mucho. Sin ser consciente, era mucho el conocimiento que iba apalancando para el futuro.

Ella misma dice que gracias al «fracaso charcutero» hoy día es pastelera. (¡Bendito Fracaso!)

Se formó como pastelera en la escuela Hofmann de Barcelona, donde tuvo la oportunidad de quedarse un año más a realizar un período de prácticas, al acabar dicho período se quedó como empleada y llegó a ser profesora.

Movida por la necesidad de conocer otros lugares, Ester pasa un período en Madrid trabajando junto a Ricardo Vélez en Moulin Chocolat. 

Llegó a quedar segunda en su candidatura a Pastelera Revelación en Madrid Fusión.

Durante su segunda etapa en la ciudad condal, se incorpora a L’Atelier de Eric Ortuño, y si no llega a ser por la pandemia hubiese dado el salto a Casa Cacao de Jordi Roca.

Ester siempre había querido intentarlo con la formación online al 100% y aprovecha la pandemia para dedicarse plenamente a sus cursos online.

Hasta aquí una pincelada del camino recorrido hasta ahora por Ester Roelas, si quieres conocer en qué punto del camino está y hacia dónde camina, solo tienes que darle al play y suscribirte al canal de Youtube para no perderte ninguna entrevista.

Pásate por la página web de Ester Roelas para ver su trabajo. 

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