En esta receta vamos a utilizar tahini,  un ingrediente que no solemos tener en mente al hablar de pastelería. 

Vamos a usar tahini para hacer galletas.

El tahini aterriza en nuestras encimeras por el hummus, pero es un ingrediente de los mas versátil, y podemos darle cabida en multitud de elaboraciones. 

Es una pasta hecha de semillas de sésamo y como te decía es uno de los ingredientes que constituyen el hummus. 

El tahini es un ingrediente muy recomendable y es debido a algunas de sus propiedades: 

– Es rico en las llamadas «grasas buenas», ácidos grasos como omega 6 y omega9. 

– Contiene alta cantidad de proteínas vegetales.

– Aporta vitaminas del grupo B.

– Es apropiado para reducir el colesterol. 

– Aporta minerales como el hierro, zinc, magnesio, etc…

Como ves, el tahini es un ingrediente sensacional para trabajar con él, por eso te propongo elaborar unas deliciosas galletas de tahini rellenas de gotas de chocolate. 

Ingredientes para unas 12 galletas:

• 40 g harina de avena ó de almendra
• 80 g harina de arroz integral
• 140 g tahini
• 95 g miel
• Chocolate al 70% de cacao, para rellenar (puede ser chocolate blanco, con leche, … )

Para decorar:

• Chocolate fundido
• Sésamo

Preparación:

Precalentar el horno a 150ºC.

En un bol mezclar las harinas, el tahini y la miel hasta formar una masa homogénea.

Cubrir la masa con papel film y llevar al congelador durante unos 15 minutos o a la nevera 1 hora.

Dividir la masa en 12 bolas del mismo tamaño.

Aplastar ligeramente cada una de las bolitas de masa y colocar el chocolate en el centro.

Formar una bola de manera que el chocolate quede en el interior de la galleta.
Pasar las galletas por el sésamo blanco y aplastarlas ligeramente con las manos.

Ponerlas en una bandeja con papel de horno y hornear durante unos 12-15 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla.

No te pierdas este episodio de nuestro podcast si te interesa la pastelería vegana. 

No te pierdas el paso a paso en este vídeo