Te propongo una sencilla y refrescante receta para despedir este caluroso verano: Helado de nueces casero.
Es muy sencillo de preparar, es más saludable que los industriales y esta suuper rico! Además se prepara en un santiamén. En este vídeo además vas a aprender cómo conseguir una textura excelente para tus helados, si te animas a que este no sea el único que prepares.
Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 g de nueces
- 250 g de leche entera
- 200 g de nata 35% M.G.
- 150 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
Y así es cómo lo he preparado:
- En un cazo calentar la nata junto con la leche y un poco de azúcar.
- Por otro lado, blanquear con las varillas las yemas con el azúcar restante.
- Incorporar un poco de los líquidos a las yemas, sin dejar de batir con las varillas para que no se nos cuajen los huevos.
- Volver con la mezcla al cazo y llevar a 82º-83º para pasteurizar sin dejar de mover.
- Dejar enfriar un poco en un recipiente tapado. Cuando pasen unos 30 minutos, incorporar las nueces picadas y dejar enfriar.
- Una vez esté frío, dejamos enfriar en el frigorífico al menos 6 horas.
- Una vez reposado el helado, pondremos en la mantecadora hasta que esté bien cremoso. Reservar en el congelador hasta consumir.
- Si no tenemos mantecadora, dejaremos en el congelador y cada 30 minutos más o menos mezclaremos bien la mezcla para que se vaya congelando y no se creen muchos cristales de hielo y nos quede cremoso.
- Decorar con más nueces y a consumir!
Dale al play!
