En este episodio, vamos a conocer a Pepe Ysla, un apasionado pastelero y miembro de una familia propietaria de 19 pastelerías en Granada, una empresa familiar que ha estado deleitando a sus clientes con deliciosos pasteles durante más de 100 años con el pionono como producto estrella.

El producto estrella de Casa Ysla es el pionono, un exquisito dulce creado por su tatarabuelo, Ceferino Ysla. La receta ha perdurado a lo largo de los años, con una pequeña modificación del almíbar del bizcocho. El nombre del pionono es un homenaje al Papa Pío IX, ya que su aspecto recordaba vagamente al del Papa en esa época.

Pepe nos cuenta con pasión cómo la pastelería es su forma de servir a los clientes y repartir felicidad. Aunque reconoce que ser pastelero puede tener sus desafíos, su mayor satisfacción proviene del feedback directo de los clientes al disfrutar de sus productos.

Además de su pasión por la pastelería, Pepe se ha mantenido actualizado y ha invertido en su formación. Ha tenido la oportunidad de aprender de reconocidos maestros pasteleros como Ramón Morató en Chocovic y Jordi Bordas. 

En cuanto a la distribución de sus productos, Casa Ysla cuenta con un gran obrador desde el cual abastece a sus 19 pastelerías. La organización diaria y la entrega puntual son fundamentales, con horarios intensos desde las 5 de la mañana.

La calidad del producto y la pasión transmitida por la familia son los secretos del éxito de Casa Ysla. Esta pastelería se ha ganado un lugar destacado en la industria, siendo sinónimo de calidad, pasión, buen hacer y experiencia.

Pepe nos revela también su curiosidad por el yuzu, una fruta cítrica de origen asiático, que descubrió gracias a Jordi Bordas. En su instagram, comparte su experiencia personal y su fascinación por esta fruta.

Durante su participación en el campeonato europeo de heladería en Rimini (Italia), Pepe nos cuenta los desafíos y las experiencias en el mundo de la heladería. Destaca la importancia de trabajar en equipo y su deseo de explorar más en el mundo del helado.

Finalmente, Pepe nos adelanta los proyectos futuros que tiene en mente, invitándonos a estar atentos para descubrirlos.

En resumen, la historia de Casa Ysla y la pasión de Pepe por la pastelería nos inspiran y nos demuestran la importancia de la tradición, la calidad y la perseverancia en este dulce mundo.

Casa Ysla continúa conquistando los paladares de quienes buscan disfrutar de auténticas delicias.

Pepe nos recibe en el día festivo del Corpus de Granada, demostrando su dedicación y amor por la pastelería. Con una larga tradición familiar que se remonta a 1897, cuando sus tatarabuelos fundaron «La Favorita», Pepe ha crecido rodeado de pasteles.

No te pierdas la página web de Casa Ysla y si pasas o estás por Granada, es visita obligada.