Hoy vamos a conocer a Noelia Tomoshige, hija de japoneses nacida en Sevilla, con una vida llena de cambios y desafíos antes de encontrar su verdadera pasión en la pastelería, ha sido galardonada con el premio a pastelera revelación en la última edición de Madrid Fusión. 

Hasta los 18 años, Noelia fue nadadora, pero al sentir que ese camino no la llenaba, se mudó a Madrid para trabajar en el sector del retail de lujo en la moda.

Un viaje a Japón y un curso de pastelería japonesa marcaron el inicio de su nueva aventura en el mundo de la pastelería.

Dominando tres idiomas – inglés, japonés y español – Noelia decidió estudiar en Le Cordon Bleu Madrid tras recibir recomendaciones durante su viaje a Japón.

Sin embargo, la pandemia interrumpió su formación, lo que la llevó a montar un estudio casero para practicar y comenzar a tener sus primeros clientes.

Al finalizar su formación en septiembre de 2021, Noelia abrió su propio negocio, donde fusiona la pastelería japonesa y francesa adaptándola al paladar español.

Su producto más exitoso es la milhojas de crepes, también conocida como «mille crepes».

Noelia ha enfrentado desafíos en su camino, pero su historia demuestra la importancia de la perseverancia y la autenticidad en la búsqueda del éxito.

Una de sus frases más inspiradoras es: “Es un error hacer lo mismo que los demás y apagar tu propia voz por miedo a hacer lo que realmente quieres”.

Sus experiencias previas en natación y estudios en Estados Unidos le proporcionaron la disciplina y fortaleza necesarias para enfrentarse a los desafíos de ser emprendedora en la pastelería. Noelia se considera aún novata en el campo, a pesar de haber recibido el galardón de pastelera revelación, y no compara su experiencia con la de pasteleros con 15 o 20 años de trayectoria.

Algunos de los desafíos que Noelia enfrenta incluyen la gestión de críticas negativas y el equilibrio entre su trabajo como pastelera y la parte empresarial.

Sin embargo, ella sigue adelante con pasión, asegurando que lo hace no por dinero, sino por el amor a la pastelería. En el evento Madrid Fusión, Noelia presentó un postre que fusiona elementos de Andalucía y Japón, utilizando miel de castaño y sudachi.

Este postre demuestra su habilidad para equilibrar ingredientes y sabores de culturas distintas, así como su compromiso con la innovación y la calidad en su trabajo.

La historia de Noelia es un ejemplo de cómo la determinación, la autenticidad y la pasión pueden llevar al éxito en el competitivo mundo de la pastelería.

No te pierdas el perfil de Instagram de Noelia para estar al día de su trabajo. 

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Si te atrae la cultura japonesa no dejes de pasarte por la entrevista que nos dejó Xabier, Japón Gourmet, y si te animas aquí tienes dos recetas para probar: 

Pan Japonés Hokkaido sin azúcar ni mantequilla y mis Cupcakes de Té Matcha.