Esta semana nos asomamos de nuevo a la “trastienda” de la pastelería.
En el episodio de hoy no solo hablaremos de ingredientes, recetas centenarias o el cariño puesto a la hora de manipular una elaboración.
Hoy vamos a conocer al oxígeno de todo negocio: la administración y la gestión. Te presento a Adrià Gil Co-fundador junto a su hermano David de I+Desserts. “Una empresa dedicada a la innovación en el mundo dulce” según reza en su web.
Para definir a lo que se dedican, podríamos decir que son una consultoría/ centro de estudios e investigación en el mundo dulce que intenta aportar soluciones a la restauración, a las grandes cadenas hoteleras y a la industria alimentaria en general.
Vamos a conocer la visión de la empresa hoy, de la mano de Adrià desde su oficina.
Él es encargado de parte de la dirección en la que marca las líneas de estrategias de actuación a lo largo del año junto con su hermano y el resto del equipo.
Además, se encarga del control de gastos, temas de personal, relaciones comerciales, control de la facturación y todo lo relacionado con la gestión administrativa.
Nos hablará de su experiencia en la creación del proyecto junto a su hermano David, también de lo que necesitamos conocer antes de emprender un negocio o de las claves que tenemos que tener claras si ya lo tenemos.
Adrià no tiene tapujos de hablar sobre dinero, así que te interesa escucharlo si quieres conocer la importancia vital que tiene rodearse de asesores y gestores que te ayuden con asuntos tan importantes como saber a donde va dedicado cada euro que entra o sale de tu negocio.
Por último, también nos cuenta las metas que les gustaría conseguir y cómo es trabajar con genios de la gastronomía, de los que no te voy a adelantar el nombre para que los descubras tú mismo.
Si como yo, no lo sabías, puedes visitarles en su centro de investigación ubicado en Barcelona.
Es un lugar en el que está permitido hacer fotos, te cuentan lo que hacen y también están abiertos a escuchar tu proyecto, así que si tienes la oportunidad aprovecha para ir y me lo cuentas.
Si te parece interesante la parte de negocio de la pastelería te recomiendo encarecidamente la entrevista con Carles Mampel.
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Lo dicho, te invito a que te quedes a escuchar a Adrià y todo lo que tiene que contarnos.
