En esta segunda parte de la entrevista, Jordi nos expone su método B-Concept.
El B-Concept nace de la necesidad de crear recetas más saludables, fáciles de digerir y con menos cantidad de grasas, azúcares y calorías.
Todo ello sin sacrificar el sabor, consiguiendo potenciarlo.
Una persona que domine este método será capaz de formular recetas de su creación y diseñar una línea de pastelería propia; siendo capaz de crear su receta desde cero, equilibrarla y estabilizarla y adaptarla a sus objetivos y necesidades.
El B-Concept es la alternativa a tener que recurrir al recetario clásico de pastelería para conocer los ingredientes y lo necesario para utilizarlos.
En su web https://jordibordas.com/ puedes aprender más sobre él y su labor en pastelería.
Todo un “Grial” para elaborar recetas desde 0 adaptadas a tus necesidades. Además, en su blog puedes descubrir qué se trae entre manos.
Ya puedes escuchar este episodio directamente aqui ó en cualquiera de las plataformas de podcasting como Anchor, Spotify, Google Podcast, Apple Podcast. También tienes disponible la versión en vídeo aqui
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El método B-Concept me marcó tanto que acabé certificándome con Jordi Bordas. Todo lo que aprendí lo aplico hoy en mis cursos de pastelería online y en la consultoría para negocios de pastelería.
