Lara Rodriguez es la chef ejecutiva del restaurante Kraken art & food, en el norte de España, concretamente en Gijón. 

Su restaurante es un sueño hecho realidad para ella. Acaban de darle el premio al mejor restaurante de España 2023 por la revista Club de Gourmets. 

Lara estudió ingeniería industrial y con todo preparado para iniciar un proyecto en el extranjero, literalmente la noche antes decide cancelarlo todo y apostar por la gastronomía. 

Decisión arriesgada pero acertada: en el año 2020 fue reconocida como la mejor chef del año por la delegación española de la Asociación Mundial de Sociedades de Chef y ha sido finalista en Madrid Fusion 2021 como cocinera revelación. 

En su restaurante, como no podía ser de otra manera en ese entorno, el mar es el protagonista; tanto en la cocina salada como dulce. 

Platos dulces, como le gusta llamarlos, que incluyen musgo de mar o escamas de pez.

A lo largo de esta charla con Lara tocaremos muchos temas: su trayectoria, su proceso creativo, la situación actual de la mujer en la gastronomía, qué es para ello un plato dulce perfecto; donde hasta la vajilla en la que se sirve esta cuidadosamente seleccionada y la importancia de cada elemento en la experiencia del cliente. 

La propuesta de Lara tiene muchos aspectos que la hacen especial: desde la originalidad de sus platos con el mar como protagonista, hasta el entorno donde se disfruta. 

No puedes perderte las vistas de su restaurante (lo puedes ver en el vídeo de la entrevista en el canal de youtube). 

Originalidad por ejemplo, al sustituir la mantequilla por grasas de peces. 

Su toffee lleva grasa de lubina con colágeno. Creatividad e innovación en estado puro. Además lleva a rajatabla el Zero Waste. «Aquí se aprovecha todo». 

Pásate por su cuenta de Instagram y por su página web para ver su trabajo. 

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