Si tienes algún tipo de intolerancia a la lactosa o a la proteína de la vaca, esta receta te va a interesar. 

Supongo que coincidirás conmigo en que el dulce de leche es una auténtica maravilla y si te pasa como a mí nunca veo el momento de dejar de comerlo cuando lo tengo delante. 

Pero si te encuentras entre las personas con alguna de las mencionadas intolerancias, realmente según la situación es toda una desilusión el no poder probar postres como unos crepes, o cualquiera de las recetas que lo incluyen. 

Este dulce de leche está elaborado con leche de cabra y está más que a la altura. 

Para prepararlo  vamos a necesitar: 

• 1 litro de leche entera de cabra
• 200 g de azúcar
• 4 g de bicarbonato
• 1 vaina de vainilla

Y lo vamos a elaborar de la siguiente manera: 

• Poner la leche y el azúcar a calentar.
• Añadir la vaina y las semillas de vainilla y el bicarbonato.
• Remover muy bien a fuego medio.
• Cuando se haya disuelto todo el azúcar, poner a fuego bajo y dejaremos al menos 2 horas.
• Removiendo cada 10-15 minutos la primera hora, a partir de esa primera hora, debes remover continuamente porque es el momento más crítico ya que se puede pegar.
• Poco a poco irá espesando y su color cada vez será más marrón.
• Cuando tenga la textura deseada, retirar del fuego y enfriar en un bol o un recipiente con papel film a contacto o tapado.
• Ten en cuenta que cuando vaya enfriando también espesará un poco.

Con estas cantidades, te saldrán unos 500 g de dulce de leche.

Para que no te quedes con las ganas de postres como las milhojas de dulce de leche, boniato con dulce de leche, podrás rellenar tus bizcochos, (por cierto, ¿quieres aprender a hacer el bizcocho perfecto? echa un vistazo aquí.)

Dale al play y aprende a prepararlo, y si te lo estás preguntando: casi no se nota la diferencia con el «original». Pásate por mi cuenta de Instagram y cuéntame como te ha salido.